Ingredienser til 2 porsjoner:

* 200 g risottoris
* 16 aspargestopper
* 1 hvitløksfedd, finhakket
* 2-3 shallotløk, finhakket
* Ca 8 dl glovarm kyllingkraft/grønsakskraft…eller buljong
* 1 dl hvitvin
* 50 g finrevet parmesan
* 2 ss smør
* 2 ss parmesan til parmesanchips

Fremgangsmåte:

Risotto Fres løk og hvitløk forsiktig i olivenolje til de er myke.

Tilsett risen og la den få surre med et minutt eller to. Hell på vinen og la alkoholen dampe vekk.

Så starter moroa med å tilsette en øse varm kyllingkraft og la risen få drikke den sakte opp mens du rører forsiktig i gryta. Tilsett en ny øse med kraft, rør nå og da forsiktig i risen, og hold på slik til risen ikke kan ta til seg mer væske. Riskornene skal fremdeles være al dente når de serveres. Konsistensen helst som lett flytende risengrynsgrøt.

Til slutt tilsetter du parmesan og smør, og lar dem få varmen i gryta.

Parmesanchips

Riv 2 ss parmesan på et bakepapir og sett under grillelementet i stekeovnen på 230 grader til osten smelter, bobler og er gyldenbrun.

Ta ut og avkjøl, så stivner de.

Asparges

Aspargestoppene freses et par minutter i varm panne med olivenolje, og anrettes oppå risottoen. Et ekstra dryss med god olivenolje og parmesan er på sin plass