Ancho chili, den tørkede versjonen av den populære poblano-chilien, er en essensiell ingrediens i det meksikanske kjøkkenet. Med sin dype, røykfylte smak og milde styrke, tilfører ancho chili en kompleks dybde til en rekke retter.

Bruksområder:

Sauser og Mole: Ancho chili er en nøkkelkomponent i mange tradisjonelle molesauser, som mole poblano. Når den bløtlegges og males, gir den sausen en rik, mørk farge og en søt, røykfylt smak.
Marinader: Ancho chili brukes ofte i marinader for kjøtt og sjømat. Den tilfører både smak og en vakker rød farge til kjøttet.
Krydderblandinger: Malte ancho chilier er en viktig ingrediens i mange krydderblandinger, som chili pulver og taco krydder.
Stuvinger og Supper: Ancho chili gir en dyp, umami-rik smak til stuvinger og supper. Den passer spesielt godt til bønner, grønnsaker og kjøtt.
Fyll: Ancho chili brukes ofte i fyll til enchiladas, tamales og burritos. Den gir fyllet en kompleks og smakfull base.

Forberedelse:

For å bruke ancho chili må den først bløtlegges i varmt vann i ca. 30 minutter. Etter bløtlegging kan den males til en pasta eller fjernes fra frøene og brukes hel i sauser og stuvinger.

Smaksprofil:

Ancho chili har en unik smaksprofil som kombinerer sødme, røyk og en mild varme. Den beskrives ofte som å ha en smak av rosiner, sjokolade og røkt paprika.

Selges i forseglede poser på 100 gram