Comté

Comté

Ostemassen er hard og glatt. Ostene vil variere i smak etter produksjonstid på året, og modningssted. Den lagrede varianten som kan være opptil 3 år kan få en fruktig og kraftig smak med nøttepreg og umami. Og det utvikler seg krystaller som følge av proteinmodningen.

En hel Comté veier mellom 30 og 48 kg. Den lages i Jura fjellene Øst i Frankrike på grensen mot Sveits. Osten passer utmerket på ostefat, i fondue, salater og aperitiff. En veldig god ost for barna også!

Greit å vite om ost:

Ost oppbevares best på et kjølig, mørkt sted med lav luftfuktighet. Osten bør lagres kjølig, ellers modner den for raskt. Oppbevarer du ost hjemme bør denne legges i kjøleskapet og helst i en av grønnsaksskuffene for mest stabil temperatur. Myk ost som brie trenger å puste så ikke oppbevar den i tett emballasje. Når ost er oppskjært bør du alltid oppbevare en ost adskilt fra andre ostetyper. 

Du bør oppbevare osten i ostepapir eller annen egnet emballasje. Har du en ost med kraftig lukt kan det være smart å legge den i en plastboks eller pakke i aluminiumsfolie. Husk at ost er noe som i utgangspunktet er en vare som kan vare veldig lenge hvis den oppbevares riktig. Når du har litt erfaring med ost kan du fort finne ut om osten har blitt dårlig eller ikke kun ved å kikke og lukte på varen.