Gutta
Lukk
Handlekurven er tom

Subtotal: 0,-

Gruyère

59,-
Antall:

Gruyère

Gruyère er en fast ost laget av kumelk som har fått navnet fra byen Gruyère i Sveits. Den blir lagd i distriktene Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura og Bern. Gruyère har en søtlig smak som varierer etter modning. Den beskrives som kremet og nøtteaktig når den er ung, men blir litt mer kompleks og jordaktig etter hvert som den blir eldre.

Gruyère blir regnet som en av de beste ostene for matlaging, siden den har distinkt karakter men ikke for kraftig i smak. Den brukes i quiche, fondue, supper, toast salater og pasta. Og ikke minst på ostefatet.

Gruyère blir laget av upasteurisert melk som blir varmet til 34° før den blir tilsatt løype. Ostemassen blir kuttet i biter på størrelse med ris for å slippe mer myse. Massen blir varmet opp til 43° før den varmes raskt opp til 54°. Ostenmassen legges i former og blir presset. Etterpå blir den lagt i saltlake før den modnes i 2 måneder ved romtemperatur. Gruyère kan modnes fra 3 til 10 måneder.

Det finnes også 2 andre varianter av Gruyère; Gruyère Eté, en som lages om sommeren og Gruyère Alpage, som lages i Alpene. Disse ostene har mer smak p.g.a. kostholdet og en gulere farge.

 

Greit å vite om ost:

Ost oppbevares best på et kjølig, mørkt sted med lav luftfuktighet. Osten bør lagres kjølig, ellers modner den for raskt. Oppbevarer du ost hjemme bør denne legges i kjøleskapet og helst i en av grønnsaksskuffene for mest stabil temperatur. Myk ost som brie trenger å puste så ikke oppbevar den i tett emballasje. Når ost er oppskjært bør du alltid oppbevare en ost adskilt fra andre ostetyper. 

Du bør oppbevare osten i ostepapir eller annen egnet emballasje. Har du en ost med kraftig lukt kan det være smart å legge den i en plastboks eller pakke i aluminiumsfolie. Husk at ost er noe som i utgangspunktet er en vare som kan vare veldig lenge hvis den oppbevares riktig. Når du har litt erfaring med ost kan du fort finne ut om osten har blitt dårlig eller ikke kun ved å kikke og lukte på varen.

Relaterte produkter

Trykk Enter for å søke eller Esc for å lukke