Isle of Mull Cheddar lages på en liten familiegård, som ligger på den vakre øya Isle of Mull utenfor vestkysten av Skottland. Osten modnes hos legendariske Neals Yard Dairy i London i opptil 18mnd. Dette er ikke noen dagligdags cheddar, men en «farm house cheddar» av ypperste kvalitet og håndverk – stappfull av smak og egenkarakter.
Må prøves på «welsh rarebit» eller en god «grilled cheese»
Greit å vite om oppebevaring av ost:
Neal’s Yard Dairy
Selskapet ble grunnlagt i 1979 av Randolph Hodgson. Han var en uerfaren ostemaker, men med stor interesse for faget. Butikken i Seven Dials/Covent Garden, London ble snart er populær destinasjon for gårdsysterier som ønsket å få solgt produktene sine. Dette var starten på hva som i dag også er NYD’s forretningsidé - å knytte til seg små ysterier som løpende besøkes, følger opp produksjonen og tester for sammen å lage de beste ostene. Dette er i hovedsak oster ystet på upasteurisert ost, på tradisjonell måte med moderne utstyr. NYD jobber for tiden med 40 ostemakere på de britiske øyer.
Land | England |