Det er en halvkokt ost laget med varmebehandlet kumelk, saltet i saltlake og lagret i 25 til 60 dager. Smaken er delikat og behagelig, søtmelkaktig og lett smøraktig med en kremaktig tekstur og en mild skarphet på finishen. Den passer vakkert sammen med hvite viner eller unge røde. Ideell som andre rett eller terninger i salater eller i en fondue.