Du trenger
Til 2 personer
- 230 g mel
- 7 g salt
- 2 g tørrgjær
-1,5 dl lunka vann
- 1 ss olivenolje
- 1 stor potte basilikum
- 2 fedd hvitløk
- 50 g pistasjnøtter uten skall
- 1 dl olivenolje
- 50 g revet pecorino
- salt og pepper
- 250 g burrata
- 100 g mortadella
Slik gjør du
Deig
Ha mel og salt i en bolle og bland sammen med en sleiv. Ha tørrgjæren i en liten skål og bland inn 1–2 spiseskjeer av vannet. Bland godt sammen for å aktivere gjæren. Ha resten av vannet og den aktiverte gjæren over i bollen med mel, og bland godt sammen. Legg et kjøkkenhåndkle over og la hvile i cirka 10 minutter. Ha deigen ut på benken eller i en kjøkkenmaskin, og kna godt i 10–20 minutter. For å sjekke om deigen er klar kan du holde litt av deigen mellom hendene og dra den sakte fra hverandre. Hvis den blir så tynn at lys begynner å slippe gjennom uten at det blir hull, er glutennettverket sterkt nok. Form til en ball og ha over i bollen igjen. Legg over plastfolie og la heve i romtemperatur i cirka 2 timer. Del deigen i to og form til baller. Legg i hver sin boks med lokk og langtidshev i kjøleskapet over natten.
Pizzabunn
Forvarm pizzaovnen eller din vanlige ovn. Bruk gjerne pizzaovn hvis du har det, da dette gir det beste resultatet. Pizzastein i vanlig ovn fungerer også veldig bra. Har du ikke pizzaovn, så setter du ovnen på 300 grader varmluft. Ta pizzadeigene ut av kjøleskapet 10–20 minutter før du skal bruke dem. Hell deigene ut på benkeplaten med litt mel. Press deigen forsiktig utover for å forme en pizza. Pensle med olivenolje og brett pizzaen i to som en calzone, uten å presse sammen kanten. Stek i pizzaovnen i cirka 3-4 minutter eller til den er ferdig. Stek i vanlig ovn i cirka 10 minutter eller til den er ferdig.
Pistasjpesto
Ha basilikumen, hvitløkfeddene, pistasjnøttene, olivenoljen og pecorinoen i en blender. Kjør glatt til den har ønsket pestokonsistens. Smak til med salt og pepper.
Til servering
Brett opp pizzasandwichen. Legg på burrata og mortadella. Topp med pistasjpesto og litt pepper.
Perfekt lunsj til to!
