Roquefort er for mange den beste blåmuggosten. Den har sitt navn fra kommunen Roquefort-sur-Soulzon syd i Frankrike, og det er kun ost som er modnet i kommunens historiske grotter som kan kalles Roquefort. Disse hulene har en helt spesiell naturlig muggtype som heter Penicillium roqueforti, og ifølge arkeologer har det blitt modnet ost i disse hulene siden år 900.
Roquefort modnet av MonS i egne modningsrom i regionen. Roquefort lages på fåremelk og har en kraftig saltpreget smak. For mange den aller beste blåmuggosten
Greit å vite om oppebevaring av ost:
| Land | Frankrike |
