Spaghetti alla puttanesca en myteomspunnet pastaklassiker. Retten består av friske tomater, olivenolje, kapers, ansjos, chili, hvitløk og spaghetti. Myten har det til at retten har sitt opphav i Napolis mange bordeller i det spanske kvartalet. Her har retten også hentet navnet sitt fra, "puttana" kan pent oversettes til "gledespike". Det er iallefall klassisk italiensk husmannskost som lager litt liv i hverdagen.
1. Start med å surre løk i en panne med olivenolje til den er myk. TIlsett deretter finhakkede tomater, ansjons, kapers, oliven og chiliflakes. La putre til tomatene er helt myke.
2. Kok spaghetti til den er al dente. Ta en klunk av pastavannet og tilsett sausen. Bland deretter pastaen inn i sausen.
3. Server rykende varm med frisk og finhakket persille, revet parmesan og nykvernet pepper.
Til denne litt røffe klassikeren anbefaler vi å drikke en iskald Peroni, god fornøyelse!
