Gutta
0,-
Lukk
Handlekurven er tom

Subtotal: 0,-

  • San Marzano DOP


    San Marzano DOP - Gentile

    Gentiles San Marzanos dyrkes på vulkanske jord og er rik på kalium. Behandlet i løpet av få timer etter høsting, fantastisk søte og gode tomater, med lav syre. Helt ideelle for pasta, pizza, sauser og mer!

    500g

    Pastifcio Gentile, grunnlagt i 1876, er en av de håndverksfabrikkene som gjorde byen Gragnano, kjent over hele verden for sin pasta. Gentile produserer fortsatt pasta på gamle måten, og er svært nøye med hver minste detalj, fra valg av råvarer og til ferdig produkt.

     

    Mer
  • Parmesan


    Parmigiano Reggiano DOP

    Parmigiano Reggiano er kongen blant de italienske ostene med en legendarisk smak som er verdsatt verden over. Parmesan produseres i Emilia-Romagna regionen og de beste produsentene kommer fra området rundt byene Parma og Reggio.

    Parmigiano Reggiano er på sitt beste i litt store stykker sammen med et godt glass rødvin (alle helst Barolo eller Barbaresco).Ellers er jo anvendelsesområdene utallige, og det er ikke mange gode kjøkken i dag uten en god Parmesan.

     

    Greit å vite om oppebevaring av ost:

    Pakket osten godt inn i ostepapir og oppbevar den gjerne i en boks i kjøleskapet. Bruk alltid en ren kniv når du skal skjære biter av osten. Husk at ost er noe som i utgangspunktet er en vare som kan vare veldig lenge hvis den oppbevares riktig. Når du har litt erfaring med ost kan du fort finne ut om osten har blitt dårlig eller ikke kun ved å kikke og lukte på varen.

    Mer
  • Tagliatelle Pasta di Aldo


    Tagliatelle - La Pasta di Aldo

    Pastaen fra La Pasta di Aldo er utrolig god og en bestselger på Gutta. Ved første øyekast ligner fabrikken vel så mye på et bolighus. Innehaveren Luigi Donnari gjør dette først og fremst av kjærlighet til den gode smak. Donnari tjener til det daglige brød hos en lokal skoprodusent, der håndsøm og perfeksjon er like viktig som friske egg og den beste durumhveten i pastaen. Inntekten fra dette arbeidet gjør at Luigi kan vie resten av tiden til sin lille fabrikk.

    Grunnoppskriften er en miks av durumhvete, hele egg og eggeplommer. Deigen bearbeides forsiktig slik at den blir mest mulig luftig uten å gå i stykker. Oppskriften varieres utfra hvilken bredde pastaen skal ha. Det punktet mange synder mot i produksjonen er tørkingen av pastaen. Mange bruker en jevnt høy temperatur for å komme raskere i mål. Andre igjen har høy temperatur ved starten av tørkingen for å «konservere» fargen. Hos La Pasta di Aldo tar de den tiden det trengs for å få en perfekt pasta tørket på jevnt lav temperatur. Når det gjelder pastaens uimotståelige gylne farge så kommer den av kvaliteten på de lokale eggene og durumhveten.

    Mer

Sugo di Pomodoro a Fuoco Lento til 2/3 personer

En klassisk tomatsaus fra legendariske River Cafe, som egentlig kun krever litt tålmodighet hos kokken, men tro oss det er verdt ventetiden – resultatet blir helt fantastisk. Alt du trenger er gode tomater, en rødløk, hvitløk, basilikum og pasta.

  1. Skjær rødløken så tynt du klarer og stek den med olivenolje til den er helt myk og karamellisert, dette tar ca. 40 min. Det er viktig at løken er så tynn som mulig. Den skal nesten gå i oppløsning i sausen. De siste fem minuttene tilsetter du et par finhakkede hvitløksfedd.
  2. Tilsett tomatene i pannen. Enten kan du bruke friske tomater som du har skåldet selv, eller så må du få tak i de absolutt beste tomatene du kan få tak i på boks eller glass. Vi bruker Gentiles San Marzano tomater. Rør rundt til tomatene er knust. Deretter tilsetter du noen revne basilikumblader og godt med salt og pepper. La småkoke på lav varme i 90 min.
  3. Kok pasta til den er al dente, og bland inn i sausen.
  4. Server med et par friske basilikumblader og rikelig med parmiggano 

Trykk Enter for å søke eller Esc for å lukke