Tagliarelle con Kantarell

Superenkel og delikat pastarett hvor alle elementene kommer godt frem. Her har vi valgt å bruke tagliarelle fra Cipriani. En lett og delikat, økologisk pasta som passer perfekt til kantarellen. Om man ikke får tak i fersk kantarell, kan man bruke tørket.

1. Kok pasta i rikelig med saltet vann. Denne pastaen trenger ikke lang koketid, 3-4 min. Da er den god og al dente.

2. Stek soppen i en stor panne i litt olivenolje. Unngå å røre soppen de første minuttene. Tilsett en klatt smør, deretter finhakket sjalott- og hvitløk. La det hele frese og kose seg litt, før du legger til litt finhakket gressløk eller bladpersille.

3. Bland det hele sammen med pastaen. Tilsett rikelig med grovhakket ruccola, og spe i litt av pastavannet og rør forsiktig sammen.

4. Avslutt med nyrevet parmesan og nykvernet pepper. Server så fort som mulig!