Osten har en karakteristisk og rik nøtteaktig smak som kjennetegnes av en perfekt balanse mellom syre, bittertoner og sødmen fra melken. Den er rik på umami og har en sprø krystallisert ostemasse. Osten har en rekke anvendelsesområder fra pålegg og innslag i osteserveringen til gratinering, paier, risotto etc.
Der mange andre store meierisamvirker velger å flagge ut produksjonen står Norrmejeiriet på sitt: Västerbottenost kan bare produseres i Burträsk. Slik har det vært siden ostemakeren lrika Eleonora Lindström skapte den klassiske oppskriften i 1872, og slik vil det være i evig tid… Selv om mange har forsøkt å kopiere Irika Eleonoras oppskrift har ingen lyktes. Hva som er grunnen til dette kan man spekulere i, men noen av grunnene kan være det kalkholdige jordsmonnet, midnattssolens påvirkning på folk og fe, størrelsen på ostene og sist men ikke minst modningen som foregår på granplank skåret av lokalt trevirke.
Greit å vite om oppebevaring av ost:
| Land | Svergie |
