Pris er per hektogram, 129,- 100g og 258,- for 200g.
En helt vanvittig god brunost fra Stordalen Gardsbruk. Osten er premiert med sølvmedalje under oste-vm i 2018, året den berømte Fanaosten fikk første.
Gården hvor osten kommer fra heter Nedre Tollefsjord, et gårdsbruk i randsonen til Hardangervidda i Tinn i Telemark. Her har de økologisk drift og følger selvbergingsprinsippet. Det er svært liten produksjon og det er kun 96 melkegeiter og 130 geiter som står bak råmateriale.
Osten er laget etter en gammel oppskrift fra Marit Tollefsjord som var kårkone på gården. Oppskriften følges den dag i dag til punkt og prikke.
Osten ystes på rå geitemelk med løype, uten noen andre tilsetninger.
Mysen blir kokt inn og resultatet er en mørkebrun ost, som er nesten 100% laktose/melkesukker. Den blir kokt og karamelliseres over åpen flamme over 24-30 timer. Hvis du kjenner en liten røyksmak, er det på grunn av vedfyringen. Denne unike prosessen resulterer i at osten har en konsistens som minner om «fudge» og smaken fyller munnen med søtt og salt. I romtemperatur er denne brunosten myk og kan flyte utover.
| Land | Norge |
