Maccheroncini - La Pasta di Aldo
Også kjent som “Englehårs” pasta for noen, den består av veldig tynne tråder (1 mm) som tar bare ett minutt å lage mat i kokende vann. Den uhåndterlige konsistensen til denne pastaen betyr at den kan tilberedes direkte i sausen uten å måtte kokes først. Når den er godt absorbert i kokesausen, gir den den perfekte balansen mellom pasta og saus.
Pasta di Aldo
I pastafabrikken til La Pasta di Aldo er det «state of the art» maskiner, men prosesseringstrinnene gjenspeiler måtene til de tradisjonelle italienske bestemødrene som med rytme og hjerte forvandler semolina og egg til magisk pasta. Pastaen, blir strekt langt i begynnelsen, tørkes sakte og henges opp, på samme måte som hveten tørker på åkrene. En av den moderne gastronomis store stjerner Heston Blumenthal hadde som vanlig gått vitenskapelig til verks og testet en mengde pasta i forbindelse med sitt prosjekt «In search of perfection». Gledelig nok var hans konklusjon den samme som min: La Pasta di Aldo var helt enkelt den beste!
| Pasta | Pasta |
