Hemmeligheten bak Sherry Vinegars unike og ekstraordinære kvalitet er uten tvil dens opprinnelse. Sherry Eddik kommer fra Sherry Wines, edle viner par excellence, og som gir den et vell av nyanser og enestående egenskaper. Derfor kan sherryeddik bare lages på ett sted: Jerez-regionen i Sør-Spania, hvor disse enestående vinene produseres.
Landsbygda i Jerez er en av bølgende åser hvis hvite albariza-jord mottar over 300 solskinnsdager i året, og skaper et mikroklima med fuktighet hentet inn av østlige vinder fra Atlanterhavet.
Sherry Eddik er lagret på samme måte som Sherry Wines er, i henhold til en prosess kjent som criaderas y solera-systemet. Denne genuine og langvarige aldring, som kan vare opptil 10-20 år, er det som gir Sherry Eddik sin rike kompleksitet og ekstraordinære konsentrasjon.
O-Med er et familiefirma med base i Granada. Familien har vært involvert i dyrking av oliven og produksjon av olivenolje i generasjoner og har vært sentrale i utviklingen av olje direkte fra produsenten. Inntil for 6 år siden leverte de sine oliven til det lokale kooperativet. De hadde imidlertid ambisjoner utover dette og investerte i sin egen presse.
Dette gav dem muligheten til å produsere en olivenolje av høykvalitets oliven der det selv hadde 100% kontroll over produksjonen.
