Hemmeligheten bak Sherry Vinegars unike og ekstraordinære kvalitet er uten tvil dens opprinnelse. Sherry Eddik kommer fra Sherry Wines, edle viner par excellence, og som gir den et vell av nyanser og enestående egenskaper. Derfor kan sherryeddik bare lages på ett sted: Jerez-regionen i Sør-Spania, hvor disse enestående vinene produseres.
Landsbygda i Jerez er en av bølgende åser hvis hvite albariza-jord mottar over 300 solskinnsdager i året, og skaper et mikroklima med fuktighet hentet inn av østlige vinder fra Atlanterhavet.
Sherry Eddik er lagret på samme måte som Sherry Wines er, i henhold til en prosess kjent som criaderas y solera-systemet. Denne genuine og langvarige aldring, som kan vare opptil 10-20 år, er det som gir Sherry Eddik sin rike kompleksitet og ekstraordinære konsentrasjon.
