En rik balsamico med syrlige kirsebær i en perfekt harmoni. Modnet i tønner av kirsebærtre sammen med syrlige kirsebær fra Vignola gjør balsamicoen er tyktflytende og kompleks i smaken. Massimo Botturas beste tips er å bruke den som glaze til for eksempel svin eller and. Den er også nydelig som topping på vaniljeis.