Gorgonzola er fra Lombardia og Piemonte. Dolce som er silkemyk og ren nytelse. Dolce kommer gjerne i halve hjul på rundt fire kilo. Den er ystet av helmelk fra bare en melking, for eksempel morgenmelk. Myk og kremete og med et snev av nøtt i smaken. Blågrønne årer som kommer fra Penicillium glaucum som er den muggsoppen som i hovedsak brukes for Gorgonzola.
| Land | Italia |
