Smaken er rik med tydelige karaktertrekk fra geitemelk. Frisk syrlighet i kombinasjon med melkesødme og antydning til nøtteaktig aroma. Når osten nærmer seg 12 måneder kan den sammenliknes med en ung parmesan eller vellagret pecorino med tydelige krystaller og godt bitt. Her snakker vi om en flott råvare foredlet til perfeksjon.
Kvit Undredal vil berike et hvert ostefat eller som en velsmakende osteopplevelse alene. Server den gjerne med Olof Viktors marmelade laget på Plommetomat. Du kan også rive den og fordele den i et tynt lag på bakepapir, smelte den ovnen og servere den som ostechips til supper eller andre varmretter som trenger et sprøtt og velsmakende tilskudd.
Undredal Stølysteri
Så langt tilbake som det lar seg spore har det blitt ystet kvit og brun geitost i Undredalen. Historien til Undredal er også historien om en kamp for å bevare tradisjonell ysting og den lokale geitemelkens unike kvaliteter.
