Pølsen produseres i Emilia-Romagna som en hyllest til salamitradisjonen i Calabria. Dette er den småhissige fetteren til dolce-utgaven av den samme salamitypen.
Greit å vite om spekemat:
Det er lurt å beregne 150-200 gram per person hvis du skal dele maten, ikke en selvfølge med denne godbiten! Dette kommer selvfølgelig an på hvor mye tilbehør verten setter frem, men spekematen er en slager det ofte går mye av. Har du hele stykker med spekemat oppbevares det aller best i lerretspose, hengende fritt på et mørkt, kjølig og luftig sted.
Det kan også legges i kjøleskapet, men pakk det ikke i tett plast da det lett kan mugne. Bruk matpapir eller aliminiumsfolie. Før du serverer spekematen er det best å la den stå litt i romtemperatur. Og til det siste, men kanskje aller viktigste: ta en smak før gjestene kommer for å være sikker på at det smaker knallgodt!
Edizioni Riccardo Franchi
Familien Franchi er nære venner og har vært en viktig leverandør siden starten. De samarbeider utelukkende med småskala produsenter og bønder, og kjøper inn det ypperste landet har å tilby av spekemat.
| Spekepølse | Spekepølse |
| Land | Italia |
