Pizzadeig

Til 2 pizza

250g pizza mel

10g salt

5g fint sukker

2,5g Caputo pizzagjær

60ml varmtvann

120ml kaldtvann

Olivenolje

• Visp sammen Caputo pizzagjær og sukkeret i varmtvann til det er helt oppløst. Tilsett deretter kaldtvann
• Bland sammen 1/3 av melet og gjærblandingen sakte i en kjøkkenmaskin. Sett opp hastigheten i et minutt eller to til deigen er «glatt»
• Sett ned farten og tilsett resten av melet og 10g salt. La gå på lav/middels i ca. 8 minutter til deigen er klar.
• Form deigen til en ball, ha over i en bolle som er penslet med olivenolje og dekk til med klingfilm. La deigen heve på et varmt sted i 1,5t.
• Ta deigen ut av bollen og form til to runde deigballer. Legg deigene over på et godt melet bakebrett. Dekk til med klingfilm og ha et kjøkkenhåndkle over og la kald heve i kjøleskapet over natten.
• Ta deigen ut av kjøleskapet 1,5 time før pizzaen skal lages. Når deigen har kommet til romtemperatur, er den lettere å jobbe med.
• Bruk hendene og håndleddet til å bake ut pizzadeigen til ønsket størrelse (30-40cm)