1200 ,- KR IGJEN TIL FRI FRAKT!

Gode matopplevelser siden 1994
Fri frakt fra 1200,-
Vi sender til hele Norge!
Til kassen
Totalt: 0

Logg inn

Handlekurv / 0 produkter

Handlekurven er tom

Usikker på hvor du skal starte?
Se våre nyheter
TOTALT 0,-
  • Pecorino Romano

    69,-

    Pecorino Romano DOP er nok mest kjent for å være nøkkelingrediensen i erkeklassiske pastaretter som Carbonara. Osten ystes på paesteurisert sauemelk, har et høyt saltinnhold og lagres i ca 8 måneder.

    Dens særegne skarpe, veldig salte smaken førte til at den ble foretrukket i italienske pastaretter med sauser med mye smak, som Bucatini all'amatriciana, Spaghetti alla carbonara og Spaghetti cacio e pepe. DOP-statusen til denne osten er en av de eldste i Italia da den ble tildelt i 1955.

    Denne osten har lang holdbarhet, og kan fint fryses dersom du ikke bruker hele på en gang.

    Mer
  • Guanciale

    84,-

    Guanciale - speket svinekjake. Kjakene er veldig fete, og er en utsøkt råvare for urøkt speket kjøtt. Kjakene blir krydret med pepper,urter og saltet i noen dager og deretter hengt til tørk i flere uker. Guanciale er en essensiell ingrediens i flere tradisjonelle italienske matretter. Ved varmebehandling smelter fettet bort og gir en herlig dybde til gryter og sauser det brukes i. Obligatorisk om man skal lage ekte romersk carbonara.

    ca 250 g

     

    Mer
  • Linguine

    99,-

    Linguine - Gentile 

    Linguine er en type pasta. Den er lang og tynn, ikke ulik spaghetti, men er litt klemt sammen slik at tverrsnittet er ovalt. Perfekt til vongole.

    Pastifcio Gentile, grunnlagt i 1876, er en av de håndverksfabrikkene som gjorde byen Gragnano, kjent over hele verden for sin pasta. Gentile produserer fortsatt pasta på gamle måten, og er svært nøye med hver minste detalj, fra valg av råvarer og til ferdig produkt.

    Mer
  • Spaghetti 4 pk

    356,-

    I Lari, gjemt mellom høye murer i den gamle middelalderbyen står den lille pastafabrikken til Martelli. I motsetning til store industrianlegg er dette fremdeles en tradisjonell håndverksfabrikk. I den lille fabrikken jobber det bare åtte personer og alle er i familie! Martelli leverer utrolig god pasta som vi på Gutta har blitt svært glad i. Bør prøves!

     

    Mer
  • Pancetta

    79,-

    Pancetta kalles ofte feilaktig for italiensk bacon. Dette er først og fremst feil fordi denne svinesiden ikke er røkt. Vår leverandør Viani i San Gimigiano salter og krydrer siden før den spekes i ca. 4 uker. Deretter dekkes den med ett raust lag av herlig sort pepper.

    Pancetta har mange bruksområder. Veldig god til gryteretter eller minestrone suppe. Pakk tynneskiver rundt ett kyllingbryst, fiskemedaljonger eller kamskjell. Spagetti carbonara eller klassisk Bolognese.

    Dette produktet er vektvariabelt og veier ca 250 g

    Mer
  • 0,-

    Mer
  • S. Stefano Parmigiano 30mnd

    65,-

    Santo Stefano har rykte for å være en av de aller fremste Parmesanprodusentene.  Modnet i minimum 30mnd, deilig balansert saltsmak, masse umami med en ørliten «spicy finish». Virkelig en helt fantastisk parmesan! 

    Mer

Autentisk pasta carbonara

En av de fire klassiske romerske pastaretter, carbonara; er en rett som er lett å lære, men vanskelig å mestre.

Buon appetito! NB: Anbefales å spises på tom mage – dette er sikringskost!

 

Ingredienser

for ca 4 personer

Ca 200g guanciale, skjært i små terninger.

3 store romtempererte økologiske egg

200g Pecorino Romano (synes du Pecorinoen er litt kvass, bytt ut halvparten med Parmesan, da får du en mildere og mer balansert carbonara)

400g Spaghetti

Sort pepper – gjerne ristet i en varmpanne før bruk og deretter knust.

Extra virgin olivenolje til topping (valgfritt)

 

Fremgangsmåte

Fjern skinnet på guancialen og del opp i små terninger. Brun guanciale i en tørr panne på middels varme til fettet er smeltet og bitene har fått en fin brun stekeskorpe. Sett til side. Separer gjerne fettet fra resten, dette kan du bruke i eggeblandingen!

Kok opp en gryte med vann og salt rikelig, gjerne med kosher salt. Tilsett spaghetti og kok til pastaen er al dente. 

Mens pastaen koker visper du egg, finrevet pecorino og rikelig med knust sort pepper i en bolle. Her kan du også tilsette fettet fra guancialen, men pass på at det ikke er så varmt at eggene koagulerer!

Hell den kokte pastaen i pannen med guanciale og sett på lav varme. Bland godt.

Deretter ta pannen av varmen, og vend inn egg og osteblandingen. Her er det viktig å jobbe raskt slik at eggene ikke koagulerer, slik at det blir en kremaktig saus og ikke en omelett.

Server rykende varm med godt med nykvernet pepper, revet pecorino og en dæsj olivenolje.

Kunder kjøpte også

×