Hvis en tror at Appenzeller er en kjedelig ost bør en smake vår Appenzeller Extra lagret i minst 12 måneder. Kun de beste hjulene velges ut for lang lagring og kontrolleres av vår eminente ostemodner Herve Mons. Lages i den østlige delen av Sveits på upasteurisert kumelk.

Greit å vite om oppebevaring av ost:

En klassisk ost fra Jura-fjellene. Dette er fantastiske oster ystet på rå melk av ku. De beste ostene i området blir håndplukket av Mons, og modnet i en gammel togtunnel utenfor St. Haon, hvor Mons modner alle sine beste oster.  Delikat, mild og sødmefylt med en herlig nøttesmak. En ost absolutt alle liker!

Greit å vite om oppebevaring av ost:

Gruyère er en fast ost laget av kumelk som har fått navnet fra byen Gruyère i Sveits. Den blir lagd i distriktene Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura og Bern. Gruyère har en søtlig smak som varierer etter modning. Den beskrives som kremet og nøtteaktig når den er ung, men blir litt mer kompleks og jordaktig etter hvert som den blir eldre.

Gruyère blir regnet som en av de beste ostene for matlaging, siden den har distinkt karakter men ikke for kraftig i smak. Den brukes i quiche, fondue, supper, toast salater og pasta. Og ikke minst på ostefatet.

Gruyère blir laget av upasteurisert melk som blir varmet til 34° før den blir tilsatt løype. Ostemassen blir kuttet i biter på størrelse med ris for å slippe mer myse. Massen blir varmet opp til 43° før den varmes raskt opp til 54°. Ostenmassen legges i former og blir presset. Etterpå blir den lagt i saltlake før den modnes i 2 måneder ved romtemperatur. Gruyère kan modnes fra 3 til 10 måneder.

Det finnes også 2 andre varianter av Gruyère; Gruyère Eté, en som lages om sommeren og Gruyère Alpage, som lages i Alpene. Disse ostene har mer smak p.g.a. kostholdet og en gulere farge.

Greit å vite om oppebevaring av ost:

I mesterkokk Ole Martin Alfsens overflødighetshorn av en kokebok får du over 100 oppskrifter på fantastiske retter til hverdag og fest, som alle kan lages i én gryte - mens du gjør noe annet. De kalles både gryterett og «one pot wonder», og er en genial måte å lage mat på. Her finner du enkle, utsøkte, gode og smaksrike retter, alle med tidsbruk og drikketips. Det er også forslag til variasjoner og tilbehør. Her er klassiskere som boeuf bourgignon, osso bucco, bacalao, lapskaus og oksehaleragú, i skjønn forening med velsmakende vegetargryter, indiske curryer, one pot pasta, slow cooked gryteretter og nykomponerte retter fra stjernekokk Ole Martin Alfsen. Det finnes ikke noe mer lettvint enn å lage alt i én gryte eller form, og da har du supergod mat til både travel hverdag, fest og søndagsmiddagen.