En herlig «tartiflette» variant med Stilton istedenfor Reblochon. Akkurat hva du trenger en sur høstkveld eller kald vinternatt
Ingredienser:
- 800 g melne poteter (f. eks pimpernell, mandelpotet eller kerrs pink) 1-2 cm skiver
- 100 g pancetta i biter
- 1 stor løk, i skiver
- Smør
- 2 fedd hvitløk
- 150g Stilton
- 200 ml kremfløte
Fremgangsmåte:
- Blancher potetskivene i en kjele med kokende vann i 3 minutter, la dem renne av og legg dem på kjøkkenpapir for å damptørre. Tørrstek pancetta biter til de er sprø. Fjern pancetta fra pannen, men la fettet bli igjen. Tilsett løken og stek forsiktig i noen minutter til den er myk, men ikke farget, tilsett litt smør hvis den blir tørr. Rør inn hvitløken, og stek deretter i et par minutter til.
- Forvarm ovnen til 180°C. Smør ildfast form lett. Legg en tredjedel av potetene på bunnen, smak til med pepper og litt salt (stilton- og bacon er salt, så vær litt forsiktig!). Topp med halvparten av osten, halvparten av løk- og hvitløksblandingen og halvparten av pancettan, og hell deretter over en tredjedel av fløten. Gjenta, og avslutt med et lag poteter og resten av kremen.
- Varm i ovnen i 50-60 til osten og poteten er gyllen, crispy og det bobler langs kantene.
